Բջջի օրգանական նյութեր`ածխաջրերի, սպիտակուցներ, դրնաց կառուցվածքը՝առաջնային, երկրորդային, երրորդային, չորրորդային կառուցվածք,բնափոխում, ֆունկցիան:Ածխաջրեր, ճարպեր դրանց կառուցվածքը:

Սպիտակուցները կազմված են ածխածնից, ջրածնից, թթվածնից, ազոտից և որոշ դեպքերում ծծումբից։ Առաջնային կառուցվածքը սպիտակուցի մոլեկուլի պոլիպեպտիդային շղթան է։ Սպիտակուցի երկրորդային կառուցվածքը պարուրաձև ոլորված շղթան է։ Պոլիպեպտիդային շղթայի երկրորդային կառուցվածքի լրացուցիչ պարուրվելուց ստեղծվում է երրորդային կառուցվածքը։ Որոշ սպիտակուցներին հատկանշական է ավելի բարդ՝ չորրորդ կառուցվածը։ Սպիտակուցի բնափոխման արդյունքում այն կորցնում է իր լուծելիությունը, ֆերմենտային ակտիվությունը և մատչելի դառնում մարսողական ֆերմենտների համար։
Սպիտակուցի գործառույթները վեցն են՝ կառուցողական, շարժողական, ձոխադրական, պաշտպանական, կատալիզային և էներգիական։

Ածխաջրերը կազմված են ածխածնից, ջրածնից, թթվածնից։ Ածխաջրերը բաժանվում են երկու մեծ խմբի՝ պարզ և բարդ։ Նրանք կատարում են ընդհամենը երկու գործառույթ՝ էներգիական և կառուցողական։